Conservas is the first canning book in Uruguay, with safe methods, simple recipes and a small accessible manual, to be able to save the best of each season and enjoy it throughout the year. Classic, traditional, innovative preparations and those of invited friends that will help us to consume and participate in an active, intelligent and sustainable way in our own diet. 75 recipes with more than 45 products from the 4 seasons, with anthropological and historical-cultural references. Fermented and pickled, marinades and vinaigrettes, sauces and concentrates, syrups and jams, pestos and terrines, vinegars and liqueurs, dehydrated and dried, and much more.
Conservas es el primer libro de conservas de Uruguay, con métodos seguros, recetas sencillas y un pequeño manual accesible, para poder guardar lo mejor de cada estación y disfrutar durante todo el año. Preparaciones clásicas, tradicionales, novedosas y de amigos invitados que nos ayudarán a consumir y participar de forma activa, inteligente y sustentable en nuestra propia alimentación. 75 recetas con más de 45 productos de las 4 estaciones, con referencias antropológicas e histórico-culturales. Fermentados y encurtidos, escabeches y vinagretas, salsas y concentrados, almíbares y mermeladas, pestos y terrinas, vinagres y licores, deshidratados y secados, y mucho más.
Desde Garage Gourmet buscamos difundir y contagiar las ganas de cocinar y disfrutar comida casera, rescatando procedimientos y métodos que ponen en valor lo local y lo artesanal. Cuando la alimentación es un acto biológico, ambiental, político y cultural, preparar conservas caseras es ser activistas desde la cocina.
Conservas is the first canning book in Uruguay, with safe methods, simple recipes and a small accessible manual, to be able to save the best of each season and enjoy it throughout the year. Classic, traditional, innovative preparations and those of invited friends that will help us to consume and participate in an active, intelligent and sustainable way in our own diet. 75 recipes with more than 45 products from the 4 seasons, with anthropological and historical-cultural references. Fermented and pickled, marinades and vinaigrettes, sauces and concentrates, syrups and jams, pestos and terrines, vinegars and liqueurs, dehydrated and dried, and much more.
Conservas es el primer libro de conservas de Uruguay, con métodos seguros, recetas sencillas y un pequeño manual accesible, para poder guardar lo mejor de cada estación y disfrutar durante todo el año. Preparaciones clásicas, tradicionales, novedosas y de amigos invitados que nos ayudarán a consumir y participar de forma activa, inteligente y sustentable en nuestra propia alimentación. 75 recetas con más de 45 productos de las 4 estaciones, con referencias antropológicas e histórico-culturales. Fermentados y encurtidos, escabeches y vinagretas, salsas y concentrados, almíbares y mermeladas, pestos y terrinas, vinagres y licores, deshidratados y secados, y mucho más.
Desde Garage Gourmet buscamos difundir y contagiar las ganas de cocinar y disfrutar comida casera, rescatando procedimientos y métodos que ponen en valor lo local y lo artesanal. Cuando la alimentación es un acto biológico, ambiental, político y cultural, preparar conservas caseras es ser activistas desde la cocina.
Autor: Mauricio Pizard
Idioma: Español
Paginas: 264
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
