Especias. Semillas y condimentos usados en Uruguay
An extremely attractive manual from every point of view, with the history of the origin, the uses and practical recipes. In past times, wars were caused by spices and routes were sought through unknown worlds. Spices is a magnificent and complete book on the most used seeds, condiments and spices in Uruguayan cuisine. The author Alejandro Sequeira (1962), has been dedicating himself to researching and creating gastronomy publications with special emphasis on the Uruguayan cuisine. He has published several books: Fungi. Visual Guide to Species in Uruguay (which has made it worthy of the 2014 Bartolomé Hidalgo Award, Scientific Research and Dissemination Essay), Chivito: the king of meat sandwiches, in collaboration with Armando Olveira Ramos, and has also edited with the chef Nacho Quesada, Knives (2012), Pot meals (2014), At the table in '30 and Tables, chopped and other appetizers (2015).
Especias es un magnífico y completo libro sobre las semillas, condimentos y especias más usados en la cocina de Uruguay. Su autor Alejandro Sequeira (1962), diseñador gráfico y fotógrafo, viene dedicándose en los últimos años a investigar y crear publicaciones de gastronomía con especial énfasis en la divulgación de productos nacionales y en la cocina uruguaya. Ha publicado varios libros: Hongos. Guía visual de especies en Uruguay (que lo ha hecho merecedor del Premio Bartolomé Hidalgo 2014, Ensayo de Investigación y Divulgación Científica), Chivito: el rey de los sándwiches de carne, en colaboración con Armando Olveira Ramos, y también ha editado con el chef Nacho Quesada, Cuchillos (2012), Comidas de olla (2014), A la mesa en ´30 y Tablas, picadas y otros aperitivos (2015).
Un manual sumamente atractivo desde todo punto de vista, con la historia del origen, los usos y prácticas recetas. En épocas pasadas, por las especias se originaban guerras y se buscaban rutas por mundos desconocidos. Hoy representan una búsqueda a una forma más sana de alimentarse, además de ser utilizadas en investigaciones científicas para sanar enfermedades mortales. Especias es un libro imprescindible para los adeptos a la cocina, al buen comer y a todos los interesados en el tema en general. Contiene testimonios y recomendaciones de nutricionistas y chefs reconocidos que estimulan su uso e incluso detallan los beneficios para nuestra salud. Nos muestra que son fáciles de usar y conservar, se utilizan en pequeñas cantidades y se obtienen grandes resultados. Al final se agrupa la información en tres formas diferentes de índices: el primero con los principios activos y propiedades por especia, el segundo índice básico de especias y semillas según su uso médico más habitual y un tercer índice guía de recetas. Todo esto pensado y diseñado para que sea un libro de uso práctico y cotidiano, de aplicaciones, no como información de anaqueles.
Hay todo un universo para degustar más allá de la sal, orégano, el ajo y la nuez moscada que es el uso habitual en los hogares uruguayos.
An extremely attractive manual from every point of view, with the history of the origin, the uses and practical recipes. In past times, wars were caused by spices and routes were sought through unknown worlds. Spices is a magnificent and complete book on the most used seeds, condiments and spices in Uruguayan cuisine. The author Alejandro Sequeira (1962), has been dedicating himself to researching and creating gastronomy publications with special emphasis on the Uruguayan cuisine. He has published several books: Fungi. Visual Guide to Species in Uruguay (which has made it worthy of the 2014 Bartolomé Hidalgo Award, Scientific Research and Dissemination Essay), Chivito: the king of meat sandwiches, in collaboration with Armando Olveira Ramos, and has also edited with the chef Nacho Quesada, Knives (2012), Pot meals (2014), At the table in '30 and Tables, chopped and other appetizers (2015).
Especias es un magnífico y completo libro sobre las semillas, condimentos y especias más usados en la cocina de Uruguay. Su autor Alejandro Sequeira (1962), diseñador gráfico y fotógrafo, viene dedicándose en los últimos años a investigar y crear publicaciones de gastronomía con especial énfasis en la divulgación de productos nacionales y en la cocina uruguaya. Ha publicado varios libros: Hongos. Guía visual de especies en Uruguay (que lo ha hecho merecedor del Premio Bartolomé Hidalgo 2014, Ensayo de Investigación y Divulgación Científica), Chivito: el rey de los sándwiches de carne, en colaboración con Armando Olveira Ramos, y también ha editado con el chef Nacho Quesada, Cuchillos (2012), Comidas de olla (2014), A la mesa en ´30 y Tablas, picadas y otros aperitivos (2015).
Un manual sumamente atractivo desde todo punto de vista, con la historia del origen, los usos y prácticas recetas. En épocas pasadas, por las especias se originaban guerras y se buscaban rutas por mundos desconocidos. Hoy representan una búsqueda a una forma más sana de alimentarse, además de ser utilizadas en investigaciones científicas para sanar enfermedades mortales. Especias es un libro imprescindible para los adeptos a la cocina, al buen comer y a todos los interesados en el tema en general. Contiene testimonios y recomendaciones de nutricionistas y chefs reconocidos que estimulan su uso e incluso detallan los beneficios para nuestra salud. Nos muestra que son fáciles de usar y conservar, se utilizan en pequeñas cantidades y se obtienen grandes resultados. Al final se agrupa la información en tres formas diferentes de índices: el primero con los principios activos y propiedades por especia, el segundo índice básico de especias y semillas según su uso médico más habitual y un tercer índice guía de recetas. Todo esto pensado y diseñado para que sea un libro de uso práctico y cotidiano, de aplicaciones, no como información de anaqueles.
Hay todo un universo para degustar más allá de la sal, orégano, el ajo y la nuez moscada que es el uso habitual en los hogares uruguayos.
An extremely attractive manual from every point of view, with the history of the origin, the uses and practical recipes. In past times, wars were caused by spices and routes were sought through unknown worlds. Spices is a magnificent and complete book on the most used seeds, condiments and spices in Uruguayan cuisine. The author Alejandro Sequeira (1962), has been dedicating himself to researching and creating gastronomy publications with special emphasis on the Uruguayan cuisine. He has published several books: Fungi. Visual Guide to Species in Uruguay (which has made it worthy of the 2014 Bartolomé Hidalgo Award, Scientific Research and Dissemination Essay), Chivito: the king of meat sandwiches, in collaboration with Armando Olveira Ramos, and has also edited with the chef Nacho Quesada, Knives (2012), Pot meals (2014), At the table in '30 and Tables, chopped and other appetizers (2015).
Especias es un magnífico y completo libro sobre las semillas, condimentos y especias más usados en la cocina de Uruguay. Su autor Alejandro Sequeira (1962), diseñador gráfico y fotógrafo, viene dedicándose en los últimos años a investigar y crear publicaciones de gastronomía con especial énfasis en la divulgación de productos nacionales y en la cocina uruguaya. Ha publicado varios libros: Hongos. Guía visual de especies en Uruguay (que lo ha hecho merecedor del Premio Bartolomé Hidalgo 2014, Ensayo de Investigación y Divulgación Científica), Chivito: el rey de los sándwiches de carne, en colaboración con Armando Olveira Ramos, y también ha editado con el chef Nacho Quesada, Cuchillos (2012), Comidas de olla (2014), A la mesa en ´30 y Tablas, picadas y otros aperitivos (2015).
Un manual sumamente atractivo desde todo punto de vista, con la historia del origen, los usos y prácticas recetas. En épocas pasadas, por las especias se originaban guerras y se buscaban rutas por mundos desconocidos. Hoy representan una búsqueda a una forma más sana de alimentarse, además de ser utilizadas en investigaciones científicas para sanar enfermedades mortales. Especias es un libro imprescindible para los adeptos a la cocina, al buen comer y a todos los interesados en el tema en general. Contiene testimonios y recomendaciones de nutricionistas y chefs reconocidos que estimulan su uso e incluso detallan los beneficios para nuestra salud. Nos muestra que son fáciles de usar y conservar, se utilizan en pequeñas cantidades y se obtienen grandes resultados. Al final se agrupa la información en tres formas diferentes de índices: el primero con los principios activos y propiedades por especia, el segundo índice básico de especias y semillas según su uso médico más habitual y un tercer índice guía de recetas. Todo esto pensado y diseñado para que sea un libro de uso práctico y cotidiano, de aplicaciones, no como información de anaqueles.
Hay todo un universo para degustar más allá de la sal, orégano, el ajo y la nuez moscada que es el uso habitual en los hogares uruguayos.
Autor: Alejandro Sequeira
Idioma: Español
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
